過年圍爐一定要吃火鍋嗎？

不必。圍爐的核心是除夕家人一起吃年夜飯，不是特定料理或爐具；準備家人愛吃的合菜，也能保留團圓的意思。

家裡除夕要祭祖，年菜應該怎麼安排？

先問主祭的家人哪些菜要供奉。需要保留完整外觀的菜，先不要切分或試吃；部分供品會在祭拜後成為餐桌上的菜餚。

菜頭取「好彩頭」之意，雞肉以臺語諧音寄託「起家」，魚丸、肉丸和蝦丸則象徵團圓。可以把菜頭放進湯品，或將丸類加入已準備的火鍋，不必為了寓意多買大菜。

沒有統一比例。留下部分魚肉象徵年年有餘，有些家庭另有不翻面或保留頭尾的吃法；到親友家用餐時，夾魚前先問家裡的習慣。

不只芥菜，有些地方也用菠菜。部分家庭會保留整株或不折斷，取其完整、綿長的樣子寄託長壽；若家人咀嚼或吞嚥不便，可先切成容易入口的大小。

點餐前先和家人談好是否留魚，並由誰處理；重視整魚外觀，就在訂位時確認菜式與上菜方式。若餐廳供應分切魚料理，可先商量保留部分魚肉，避免清盤時才臨時攔下。

不一定。有些家庭會替缺席的親人擺碗筷，是否照做可先問長輩；若家裡沒有這項習慣，可以在飯前或飯後通話，或另約能一起吃飯的日子。

春日筆記 2026年11月7日發布5 分鐘閱讀除夕圍爐習俗與年夜飯

過年圍爐習俗的核心，是家人在除夕一起吃年夜飯，不是餐桌上一定要有火鍋。準備這頓飯時，你可以先問清楚家裡是否祭祖、哪些菜有特別吃法，再按到場人數安排菜量。比起照抄一整份禁忌清單，接得上自家的傳統更有意義。

圍爐指的是除夕家人共吃年夜飯，不是某一種料理。教育部臺灣台語常用詞辭典也把重點放在除夕夜全家一起用餐。

昔日圍爐有在桌下放炭爐的做法。爐邊還會擺錢幣，傳統上象徵家族與財運像爐火一樣興旺。

這也解釋了「爐」為什麼出現在名稱裡。你若只是想保留團圓的意思，可以選家人愛吃的合菜，不必重現桌下放爐的場景。

圍爐的重點是除夕家人一起吃飯，傳統做法和現代餐桌可以這樣區分。

年獸傳說把除夕團聚說成一家人共同度過歲末的危險。臺灣也流傳燈猴作怪的過年故事，寄託的都是平安迎新的願望。

跟孩子介紹過年圍爐習俗時，可以把故事當成民間如何理解過年的例子。說到自家的安排，再回到具體的事：誰回來吃飯、大家準備什麼菜、要向誰拜年。

傳統除夕常先祭神祭祖，再圍爐，飯後分壓歲錢與守歲。祭拜表達感謝，聚餐讓家人相聚，紅包與守歲則承載平安長壽的祝福。

「辭年」是歲末向神明與祖先致謝的祭拜。傳統年夜飯常接在祭拜之後，部分供品也會成為餐桌上的菜餚。

如果你負責備菜，先問主祭的家人哪些菜要先供奉。需要保留完整外觀的菜，就不要提早切分或試吃。若家裡沒有祭拜安排，便把時間留給備餐與團聚，不必為了圍爐另外增設儀式。

壓歲錢是長輩送給晚輩的年節祝福。守歲則是除夕夜暫不就寢、等待新年到來的習俗，傳統上也有為父母祈求長壽的意思。

你可以先約好飯後拜年與發紅包的時間。孩子就知道什麼時候向長輩說吉祥話，也不會把圍爐只當成等紅包的場合。

圍爐年菜的吉祥意思，多來自菜名諧音或食物外形。選菜時先認清寓意，就能用家人喜歡的料理承接祝福，而不是為湊菜名買滿整桌。

同樣是討吉利，不同年菜說的是不同祝福。臺語的菜名諧音，是理解臺灣圍爐菜的重要線索。